新鮮雞血凝固現(xiàn)象及方法解析

新鮮的雞血剛流出時呈液體狀，顏色鮮紅欲滴，而市面上販賣的雞血通常是暗紅色的固體狀物。那么，新鮮雞血是如何從液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)的呢？其實這主要是鹽在其中起到了關(guān)鍵作用。

往新鮮雞血里加鹽，相當(dāng)于加入了雜質(zhì)，這會使雞血的凝固點(diǎn)降低。同時，鹽中含有的礦物質(zhì)容易與血液里的血小板發(fā)生反應(yīng)，從而加速血小板的凝固過程。

新鮮雞血凝固成塊的方法

1. 準(zhǔn)備鹽水：用冷水加點(diǎn)鹽，按照大概1：10（鹽：水）的比例充分?jǐn)嚢琛?/span>
2. 注入雞血：把雞血注入攪拌好的鹽水容器里，要將雞血和鹽水的比例控制在1:2（雞血：鹽水）的幅度。
3. 等待凝固：待其完全冷卻后，雞血就會凝固成塊。

綜上所述，通過往新鮮雞血中加入按特定比例調(diào)配的鹽水，就能實現(xiàn)雞血從液態(tài)到固態(tài)的轉(zhuǎn)變。