雞血凝固與抗凝原理及應用

在日常生活中，我們會發(fā)現(xiàn)雞血流出血管后會自然凝固，這是一種常見的自然現(xiàn)象。但你是否深入探究過其背后的原因，甚至想過讓雞血不凝固呢？下面為你詳細介紹。

雞血凝固原理

雞血凝固是一系列復雜化學連鎖反應的結(jié)果。其最后階段是血漿中原本可溶的纖維蛋白原轉(zhuǎn)變?yōu)椴蝗苄缘睦w維蛋白。在形成過程中，纖維蛋白相互交錯重疊，把血細胞網(wǎng)羅在內(nèi)，使原本呈溶膠狀態(tài)的血液逐漸變成凝膠狀態(tài)的血凝塊。血凝塊形成后，在血小板收縮蛋白的收縮作用下，會回縮變硬。

阻止雞血凝固的方法

若要使雞血不凝固，可往雞血內(nèi)加入肝素或檸檬酸鈉，這兩種物質(zhì)都具有抗凝作用，常用于阻止雞血凝固。不過，根據(jù)雞血最終使用目的不同，應選擇不同的抗凝劑。

不同用途下抗凝劑的選擇

• 實驗用途：肝素和檸檬酸鈉均可使用。
• 食用用途：最好使用肝素，因為肝素對身體無害，而檸檬酸鈉會對身體造成危害。

綜上所述，了解雞血凝固原理并根據(jù)不同用途選擇合適的抗凝劑，能滿足多樣化的需求。

參考權(quán)威站點來源：暫無公開權(quán)威站點可明確指向此內(nèi)容，但血液凝固及抗凝相關(guān)知識是生物學和醫(yī)學領域的常見內(nèi)容，可查閱生物學教材或醫(yī)學專業(yè)文獻了解。