港式牛雜的起源與發(fā)展

許多人對港式牛雜感到陌生，甚至?xí)苫笏遣皇菑V州的蘿卜牛雜。實際上，港式牛雜可看作廣式蘿卜牛雜的另一種稱呼，二者本質(zhì)并無區(qū)別，只是因地域不同叫法有別。

據(jù)了解，最初的蘿卜牛雜是清末民初居住在廣州的回族人創(chuàng)造的。因其前所未有的獨(dú)特風(fēng)味，蘿卜牛雜迅速成為風(fēng)靡大街小巷的小吃。在上世紀(jì)四五十年代，廣州大街小巷遍布著以小車推著流動販賣的牛雜檔，特別受小學(xué)生歡迎，幾乎每個學(xué)校門口都有一檔牛雜攤。

然而，到了“三年困難”時期，由于牛數(shù)量減少，牛雜也隨之銷聲匿跡。直到改革開放后，牛雜才再次興盛起來。而在這期間的20多年，蘿卜牛雜在香港得以保存。當(dāng)廣府地區(qū)的蘿卜牛雜再度興盛時，為便于區(qū)分，人們將香港地區(qū)的蘿卜牛雜稱為“港式牛雜”。

結(jié)論：港式牛雜源于廣式蘿卜牛雜，因地域和發(fā)展歷程差異而得名。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：暫無公開權(quán)威站點(diǎn)可明確引用，內(nèi)容基于常見美食文化傳播信息整理。