炸蝦仁制作指南

炸蝦仁是酒店和飯館里備受歡迎的人氣小吃，其色澤誘人、香酥可口，還未入口就能讓吃貨們垂涎欲滴。要做出一道色香味俱全的炸蝦仁，掛糊是關(guān)鍵步驟。

食材準(zhǔn)備

建議購(gòu)買帶皮鮮蝦自行剝?nèi)∥r仁，這樣不僅能獲得較大個(gè)頭的蝦仁，更能保證蝦肉的新鮮度。

掛糊要點(diǎn)

由于蝦仁水分較大，調(diào)糊時(shí)要比做軟炸里脊的糊更干一些。同時(shí)，蝦仁質(zhì)地脆嫩易碎，掛糊時(shí)需格外小心。

制作步驟

1. 將蝦仁處理干凈，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜水進(jìn)行打底調(diào)味。
2. 把雞蛋打散，加入干淀粉調(diào)和成糊。
3. 凈鍋上火，加入油燒至六成熱，將蝦仁粘糊后放入油鍋，炸至色澤金黃定型后取出裝盤。

按照以上步驟，就能制作出美味的炸蝦仁。

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