紅燒大頭蝦的做法及詳細(xì)步驟

一、所需材料

• 大頭蝦：4對(duì)
• 白糖：75克
• 雞湯：150克
• 醋：5克
• 醬油：5克
• 精鹽：0.5克
• 味精：1克
• 紹酒：15克
• 蔥：2克
• 姜：1.5克
• 熟豬油：500克（實(shí)際用量約50克）

二、制作步驟

1. 處理大頭蝦：將大頭蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，保留蝦殼，用清水徹底清洗干凈。

2. 準(zhǔn)備輔料：將蔥和姜切成片，備用。

3. 初步炸制：在炒鍋中加入熟豬油，開(kāi)旺火加熱至八成熱，將處理好的蝦放入鍋中，炸至五成熱后撈出瀝油。

4. 調(diào)味燒制：鍋中留50克豬油，加入蔥片和姜片爆香，然后依次加入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精，最后放入炸好的蝦，用小火燜煮五分鐘。

5. 裝盤(pán)完成：將燜煮好的大蝦取出，整齊擺放在盤(pán)中，隨后將鍋中的原汁均勻澆在蝦上，即可上桌享用。

三、烹飪小貼士

• 選擇新鮮的大頭蝦是這道菜成功的關(guān)鍵，新鮮的蝦肉質(zhì)緊實(shí)，口感更佳。
• 炸蝦時(shí)油溫不宜過(guò)高，以免蝦殼炸焦，影響口感。
• 調(diào)味時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整糖、醋和醬油的比例，做到酸甜適中。

四、紅燒大頭蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大頭蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)充能量、增強(qiáng)免疫力的作用。搭配適量調(diào)料烹飪，不僅美味可口，還能滿足人體日常所需的營(yíng)養(yǎng)需求。

五、總結(jié)

紅燒大頭蝦是一道簡(jiǎn)單易學(xué)又美味的家常菜，不僅能增添家庭用餐的樂(lè)趣，還能為家人提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。趕快動(dòng)手試試吧，用美食拉近家人之間的距離！

參考資料

• 美食杰 - 家常菜譜大全
• 心食譜 - 紅燒大頭蝦做法