毛豆燒雞塊烹飪指南

常見(jiàn)問(wèn)題及解決辦法

在制作毛豆燒雞塊時(shí)，常出現(xiàn)雞肉顏色淡、口感淡、香味不濃郁以及毛豆和雞塊不夠入味等問(wèn)題。解決方法有兩種：一是提前用配料腌制雞塊；若覺(jué)得麻煩，可在烹飪過(guò)程中多添加調(diào)料，如生抽、老抽、辣椒粉、蠔油、雞粉等。

炒雞塊配料要點(diǎn)

炒雞塊時(shí)配料要充足，可加入蠔油、生抽、味精、辣椒、料酒、八角、雞精等，其中生抽必不可少。生抽既能為雞塊上色，又能使其更入味。加入這些配料后，后續(xù)加入毛豆燒制時(shí)，毛豆也能更好地入味。

雞塊裹蛋液的作用

雞塊裹上蛋液，雖不一定能讓雞塊變得滑嫩，但能增添淡淡的香氣。

火候控制方法

雞塊炒至差不多時(shí)，倒入開(kāi)水，加入毛豆?fàn)F煮，此時(shí)用中火。待食材基本熟透，轉(zhuǎn)大火收汁。

遵循以上方法，就能做出美味入味的毛豆燒雞塊。