炒豬肚去異味的方法

相信許多在家做過(guò)豬肚的寶媽都清楚，制作炒豬肚時(shí)首要任務(wù)是去除豬肚異味，若異味過(guò)重，會(huì)讓整道菜風(fēng)味盡失，甚至難以下咽。那么對(duì)于初次學(xué)習(xí)炒豬肚的寶媽而言，怎樣才能干凈地去除豬肚異味呢？以下為您介紹兩種常見(jiàn)方法。

方法一：鹽醋互搓

1. 將買回來(lái)的新鮮豬肚放在流動(dòng)水下，把里外兩面沖洗干凈，用剪刀剪掉多余油脂。
2. 把豬肚里面那層翻出，放入大盆。
3. 加入一大勺粗鹽、一大勺醋，用手抓勻，腌制5分鐘。
4. 5分鐘后，加入適量面粉抓勻，繼續(xù)腌制5分鐘。
5. 雙手反復(fù)搓洗豬肚約3分鐘，加入2湯匙白酒、1湯匙醬油攪拌均勻，最后用清水沖洗干凈。

方法二：開水焯燙

1. 先將買回來(lái)的豬肚兩邊沖洗干凈。
2. 準(zhǔn)備一鍋滾燙開水，放入豬肚浸泡約2分鐘后倒掉水，此時(shí)豬肚上的一層膜會(huì)脫掉，若未脫凈，可用小刀輕松刮掉。
3. 往鍋里面撒一大把粗鹽，內(nèi)外搓洗一遍豬肚，沖洗干凈后，再次用粗鹽搓洗一遍。
4. 加入2茶匙生粉、適量生抽，將豬肚內(nèi)外搓洗，然后靜置5分鐘，最后用清水洗凈。
5. 洗凈后的豬肚，加入粗鹽和生粉，多搓洗幾次，洗凈后放到熱鍋上煎兩面，以此去除異味。

通過(guò)鹽醋互搓或開水焯燙等方法，可以有效去除炒豬肚的異味，讓炒豬肚更加美味可口。