牛排的烹飪與食用文化

牛排消費的發(fā)展與現狀

18世紀時，英國是著名的牛肉食用大國。到19世紀中期，牛排成為美國人最喜愛的食物之一。如今，美國是全球消費牛肉最多的國家。而牛排作為西餐中舉足輕重的菜肴，在中國的消費市場才剛剛起步。

牛排的烹飪方式

關于“牛排是烤的還是煎的”這一問題，答案是牛排既可以烤也可以煎，這兩種是最普及的吃法。不過，因各國對牛肉的態(tài)度和風俗不同，牛肉的食用方法也存在差異。

各國牛排食用特色

• 美國：食用牛排的方式粗獷豪邁、不拘小節(jié)，常將整塊菲力牛排燒烤后再切片食用。
• 英國：習慣將大塊的牛排叉起來烤著吃。
• 法國：特別注重醬汁的調配，用各式醬汁凸顯牛排的尊貴地位。
• 德國：喜歡吃生牛肉，稱為“酸牛肉”。
• 日本：最普及的是將燒烤店常用的日式照燒烤醬運用在西式牛排中，照燒沙朗牛排口味美味。
• 意大利：牛排令人津津樂道，料理后用油煎至表面金黃，并澆上白葡萄酒，據說這種燒法可防止夏天的過敏癥。

綜上所述，牛排烹飪方式多樣，不同國家有著各具特色的牛排食用文化。