在家自制牛排：掌握熟度秘訣

在家自制牛排是一件輕松愜意的事。只需在一個(gè)悠閑的夜晚，為自己煎上一盤心儀的牛排，搭配一瓶喜愛的紅酒，點(diǎn)上幾根蠟燭，若再有愛人相伴，浪漫氛圍便完美營(yíng)造。不過，在家做牛排不像在餐廳，不能隨口說出幾分熟就能直接上桌，因此掌握牛排熟度的制作方法至關(guān)重要。

判斷牛排熟度的簡(jiǎn)易方法

掌握牛排熟度是個(gè)技術(shù)活，但也有簡(jiǎn)單辦法。英國廚師Jamie Oliver在其YouTube視頻中提到，煎牛排時(shí)可用手來判斷熟度。具體方法是：用手指按壓牛排感受軟硬程度，同時(shí)以同一只手不同手指相捏時(shí)虎口到大拇指根的軟硬程度作參照。大拇指和食指捏在一起時(shí)的軟硬程度對(duì)應(yīng)rare steak；拇指和中指對(duì)應(yīng)生熟牛排；拇指和無名指對(duì)應(yīng)三分熟牛排；小拇指和拇指對(duì)應(yīng)全熟牛排。

牛排熟度的溫度衡量標(biāo)準(zhǔn)

除了用手判斷，還可依據(jù)溫度衡量牛排熟度。一分熟牛排溫度約為125℃；三分熟牛排為130℃ - 135℃；五分熟牛排為140℃ - 145℃；七分熟牛排為150℃ - 155℃；全熟牛排為160℃。

綜上所述，在家自制牛排時(shí)，無論是通過手指觸感還是溫度標(biāo)準(zhǔn)，都能有效掌握牛排的熟度，讓你輕松煎出符合自己口味的牛排。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：文中關(guān)于Jamie Oliver判斷牛排熟度方法的內(nèi)容源于其YouTube視頻，但未提及具體鏈接；溫度衡量標(biāo)準(zhǔn)為常見烹飪知識(shí)，無特定單一權(quán)威站點(diǎn)。