煎制鮮嫩可口科爾沁牛排的方法

相信做過科爾沁牛排的人都清楚，做出美味的科爾沁牛排并非易事，因?yàn)榕Ｅ诺睦夏酆茈y控制，稍不留意就會煎老。那么，怎樣才能煎出鮮嫩可口的科爾沁牛排呢？以下是詳細(xì)步驟：

前期準(zhǔn)備

1. 牛排提前1小時從冰箱取出，使其恢復(fù)室溫。1小時后，用廚房紙盡量吸干表面水分。
2. 在牛排表面擦上粗鹽，現(xiàn)磨黑胡椒，放上大蒜，淋上橄欖油，然后翻面重復(fù)同樣操作。無需長時間腌制，放置5 - 10分鐘即可。

煎制過程

由于牛排腌制時已有橄欖油，鍋中無需額外加油。將鍋燒熱后，直接放入牛排。若牛排厚度為2cm，每面煎2分鐘即可。注意，煎制過程中切忌頻繁挪動和翻面，以免造成肉汁損失。嚴(yán)格按照時間煎制，2分鐘后翻面，再煎2分鐘，然后關(guān)火取出。

出鍋處理

牛排出鍋后，不要立即切開食用。此時牛排處于高溫狀態(tài)，切開后肉里的汁水會流出，雖流汁的牛排看似誘人，但汁水流失后牛肉會變老變干。建議出鍋后等待10分鐘再切。

切片技巧

牛肉切成薄片口感更佳，切成大塊食用會顯得肉質(zhì)較老。

按照以上步驟操作，煎出的科爾沁牛排會比較鮮嫩可口，大家可在實(shí)際生活中嘗試。