腌鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

腌鵝蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，與新鮮鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)成分差異不大。鵝蛋本身富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具體如下：

• 蛋白質(zhì)：鵝蛋含多種蛋白質(zhì)，其中蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白含量最多且最為主要。這些蛋白質(zhì)含有人體必需的各種氨基酸，屬于完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收。
• 脂肪：鵝蛋中的脂肪大多集中在蛋黃內(nèi)，且含有較多磷脂，約一半為卵磷脂。這些成分對(duì)人的腦及神經(jīng)組織發(fā)育具有重要作用。
• 礦物質(zhì)：鵝蛋中的礦物質(zhì)主要存在于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較為豐富，且容易被人體吸收利用。
• 維生素：鵝蛋中的維生素豐富，蛋黃含有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素則以核黃素和尼克酸居多。這些都是人體必需的維生素。

綜上所述，腌鵝蛋保留了鵝蛋豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。