概述

黑芝麻糊是一種廣受歡迎的傳統(tǒng)食品，市面上既有即沖即食的速溶黑芝麻糊，也有新鮮制作的成品可供選擇。盡管黑芝麻糊的營養(yǎng)價(jià)值略低于純黑芝麻，但它仍然具有顯著的食療功效，成為健康飲食中的重要一環(huán)。

主要營養(yǎng)成分

• 脂肪和蛋白質(zhì)：黑芝麻糊中富含優(yōu)質(zhì)脂肪和蛋白質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供能量。
• 維生素和礦物質(zhì)：含有豐富的維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等，對身體健康大有裨益。
• 不飽和脂肪酸：包括油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、花生酸等，對心血管健康有益。
• 植物化學(xué)物質(zhì)：如芝麻素、芝麻林酚素、芝麻酚、胡麻甙等，具有抗氧化和抗衰老作用。

健康益處

黑芝麻糊的營養(yǎng)成分賦予了它多種健康益處：

• 抗衰老：豐富的維生素E和抗氧化物質(zhì)有助于延緩衰老。
• 補(bǔ)鈣佳品：每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，制成黑芝麻糊后雖有損耗，但鈣含量仍高于雞蛋和牛奶。
• 促進(jìn)胎兒發(fā)育：適合孕婦食用，有助于補(bǔ)充胎兒大腦發(fā)育所需的營養(yǎng)。
• 預(yù)防膽結(jié)石：卵磷脂可分解膽固醇，降低膽結(jié)石的形成風(fēng)險(xiǎn)。
• 改善代謝：多種必需氨基酸在維生素E和維生素B1的作用下，加速人體代謝功能。

黑芝麻糊的傳統(tǒng)與現(xiàn)代應(yīng)用

黑芝麻作為我國傳統(tǒng)食品的重要組成部分，常見于各類小吃和甜品中。如今，黑芝麻糊因其便捷性和營養(yǎng)價(jià)值，成為現(xiàn)代人快速補(bǔ)充營養(yǎng)的理想選擇。

結(jié)論

黑芝麻糊不僅美味可口，還具有多種健康益處，是日常飲食中值得推薦的營養(yǎng)食品。

參考資料

• 美國國家生物技術(shù)信息中心 (NCBI)
• 世界衛(wèi)生組織 (WHO)
• 英國營養(yǎng)基金會 (BNF)