雞蛋糕的營養(yǎng)價(jià)值解析

雞蛋糕是以雞蛋為主要原料制作的食品，色澤分明，口感甜香軟滑，味美適口，老少皆宜，深受大眾喜愛。它是宜豐傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，具有色黃味美、香甜酥口、入口消融、四季可食等特點(diǎn)，也是不少家庭過年必備食品。

雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值

雞蛋是營養(yǎng)豐富且價(jià)格相對(duì)低廉的常用食品，食用對(duì)象廣泛，從4 - 5個(gè)月的嬰兒到老人都適宜。每百克雞蛋含12.7克優(yōu)質(zhì)蛋白，兩只雞蛋所含蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中最高。

雞蛋中蛋氨酸含量豐富，而谷類和豆類缺乏這種人體必需氨基酸，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。雞蛋還含有鉀、鈉、鎂、磷等重要微營養(yǎng)素，蛋黃中鐵質(zhì)達(dá)7毫克／100克，可補(bǔ)充嬰兒奶類中鐵的匱乏。蛋中磷豐富但鈣相對(duì)不足，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒可實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)互補(bǔ)。

雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素含量豐富，特別是蛋黃中的維生素A、D和E與脂肪溶解，易被機(jī)體吸收利用。不過雞蛋中維生素C含量較少，應(yīng)與富含維生素C的食品配合食用。

雞蛋糕的營養(yǎng)價(jià)值

基于雞蛋的豐富營養(yǎng)，雞蛋糕也極具營養(yǎng)價(jià)值，不管是小孩還是老人食用都有益。

結(jié)論：雞蛋糕因雞蛋的多種營養(yǎng)成分而具有較高營養(yǎng)價(jià)值，適合各年齡段人群食用。