沙姜雞的功效與作用

關(guān)于沙姜

沙姜又稱山奈，為多年生草本植物，不耐寒，其根莖可入藥。因性味功效與生姜相似，故俗稱沙姜。它原產(chǎn)于非洲及亞洲熱帶地區(qū)，在我國南部至西南部的兩廣、臺灣、福建及云南等省區(qū)有分布，多為人工栽培，喜生于山坡、林下、草叢中。秋末冬初，當?shù)厣锨o葉枯黃時，挖取1 - 3年生根莖，洗凈泥土，除去須根，橫切成片，用硫磺熏一天后曬干。使用部分為姜科植物沙姜的根莖。

營養(yǎng)分析：山柰的根莖含有揮發(fā)油，主要成分為龍腦、桂皮酸乙酯、莰烯、山柰酚和山柰素，有散寒去濕及辟穢的作用。

烹調(diào)用途：主要作調(diào)味料，如用于配制鹵汁，或作“五香料”的配料。

食療作用：沙姜味辛、性溫，入胃經(jīng)，有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效，適宜胃寒之人心腹冷痛、腸鳴腹瀉者，納谷不香、不思飲食，或停食不化之人食用。

關(guān)于雞

1. 治病功效：雞肉能補精填髓，益五臟等。對于身體虛弱、疲乏無力、容易頭暈的人，是很好的食療選擇。男性腎精不足引起的小便頻繁、耳聾等病癥，多吃雞肉可緩解癥狀。
2. 營養(yǎng)價值：現(xiàn)代營養(yǎng)學將豬牛羊等肉歸為“紅肉”，禽類和海鮮歸為“白肉”，白肉營養(yǎng)價值更高，雞肉是白肉代表。雞肉含牛磺酸，能增強消化能力、抗氧化、解毒和增強人體免疫力。兒童多吃雞肉可改善心腦功能，促進智力發(fā)育。烏雞和火雞牛磺酸含量更高，滋補作用優(yōu)于普通雞肉。
3. 不同部位營養(yǎng)差異：雞胸脯肉脂肪含量低、維生素含量高，有利于降低膽固醇；雞翅膀脂肪含量高，減肥者不宜多吃；雞肝膽固醇含量高，接近豬肝，膽固醇高的人不宜食用。
4. 滋補作用：現(xiàn)代社會人們忙碌易疲憊，處于亞健康狀態(tài)的人多吃雞肉可增強免疫力，減少患病機會。

綜上所述，沙姜雞不僅沙姜香味濃郁、略帶酒香，雞肉鮮嫩、色澤誘人，還具備多種食療功效，是一道值得推薦的佳肴。