小西米的用途與西米露制作方法

小西米常被用于制作西羹、米糊或西米露，其制成的甜品軟糯Q彈，口感極佳，深受大眾喜愛。若覺得去甜品店既麻煩又費錢，不妨自己動手制作西米露。以下為您介紹兩種西米露的制作方法。

紅豆西米露

材料：紅豆、薏米、西米、大花豆、牛奶、白糖

1. 將紅豆、大花豆、薏米提前泡一晚上。
2. 鍋中放水煮沸，放入西米。
3. 煮到中間剩下個小白點，關(guān)火燜10分鐘。
4. 燜好的小西米呈透明狀。
5. 過濾出西米，加入牛奶放冰箱中冷藏半小時。
6. 紅豆、大花豆、薏米加水煮開，直至紅豆變軟。
7. 煮好的紅豆等瀝干水分，加入白糖拌勻。
8. 把做好的紅豆和牛奶西米拌勻，香滑的紅豆西米露就做好了。

水果牛奶西米露

材料：西米、牛奶、煉乳、火龍果

1. 將西米放入大碗倒?jié)M水，泡大約15分鐘，期間不要攪拌，以免西米不成形；火龍果、牛奶提前冷藏備用。
2. 找一個深鍋，放盡可能多的水，燒開后倒入西米。
3. 大火煮10分鐘左右，不蓋蓋子，經(jīng)常用勺子攪拌以防粘鍋。
4. 十分鐘后，西米煮到只有中間有一點兒白心，此時關(guān)火，蓋上蓋子燜十分鐘左右。
5. 十分鐘后，西米完全透明，瀝去水分，沖掉表面黏液，然后倒入冰水中冰鎮(zhèn)20分鐘以上即可食用。
6. 取兩只火龍果，中間切開，用勺子挖出果球，吃掉多余邊角料，舀入西米，倒入牛奶，再放入一小湯匙煉乳攪拌均勻后，放入之前挖出的果球即可享用。

綜上所述，掌握了這兩種西米露的制作方法，就能在家輕松制作出美味的甜品。