味精使用的注意事項(xiàng)

味精是日常生活中常用的調(diào)味品，因其能為烹飪帶來(lái)便利而受到廣泛喜愛(ài)。目前，中國(guó)是味精使用大國(guó)，而一些歐美國(guó)家的味精使用量相對(duì)較少。盡管味精在烹飪中較為常見(jiàn)，但很多人可能并不清楚使用味精時(shí)的注意事項(xiàng)。有人會(huì)認(rèn)為，味精直接放進(jìn)菜里即可，實(shí)則不然，以下是使用味精的一些注意要點(diǎn)：

放味精的時(shí)機(jī)

放味精時(shí)，不要在滾燙的鍋中加入，而應(yīng)在菜肴快出鍋時(shí)添加。這是因?yàn)槲毒闹饕煞止劝彼徕c在120℃的沸水中會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榻构劝彼徕c。焦谷氨酸鈉對(duì)人體有害，且難以排出體外。

不宜放味精的食物類(lèi)型

酸性食物

不宜在酸性食物中添加味精，例如糖醋魚(yú)、糖醋里脊等。味精呈堿性，在酸性食物中會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致做出來(lái)的菜不僅沒(méi)有鮮味，反而會(huì)變味。

本身有鮮味的菜肴

并非所有食物都需要味精來(lái)提升鮮味，像高湯、雞肉、雞蛋、水產(chǎn)品等本身就具有鮮味的菜肴，就無(wú)需再添加味精。

總之，在使用味精時(shí)，我們需要注意放味精的時(shí)機(jī)以及食物類(lèi)型，這樣才能更好地發(fā)揮味精的作用，同時(shí)保障健康和菜品的口感。

參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源：Healthline - MSG: Is It Bad for You?