炒出紅燒肉水準的炒涼粉秘籍

炒涼粉看似簡單，僅需4個步驟，但要做出色香味俱全的炒涼粉，需具備一定烹飪技巧。媽網(wǎng)百科為大家提供三個建議，教你把炒涼粉炒出紅燒肉的水準。

• 大蒜：用大蒜切片熗鍋，要多放大蒜片，煎至金黃，這是炒出肉味的第一關(guān)。
• 小蔥：蒜片煎黃后，放入大量小蔥段（非大蔥段或青蒜），此為肉味的第二關(guān)。
• 大醬油：加入比平常做菜多1 - 2倍的醬油，小火燉制，直至湯汁收盡，這是肉味的第三關(guān)。

按照這三個關(guān)鍵步驟操作，就能讓炒涼粉有紅燒肉的獨特風味。