清蒸童子雞的營養(yǎng)價值解析

清蒸童子雞做法簡單，肉質(zhì)白嫩，原汁原味，最大程度保留了初始的營養(yǎng)價值，是一道適合老少婦幼的高蛋白肉食。那么，童子雞的營養(yǎng)價值具體體現(xiàn)在哪些方面呢？

雞肉的一般營養(yǎng)價值

• 蛋白質(zhì)：雞肉蛋白質(zhì)含量比例較高、種類多，且消化率高，易被人體吸收利用，能增強體力、強壯身體。
• 磷脂類：雞肉含有的磷脂類對人體生長發(fā)育有重要作用，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
• 中醫(yī)功效：祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

童子雞的獨特營養(yǎng)價值

• 蛋白質(zhì)含量高：雞肉營養(yǎng)成分以蛋白質(zhì)為主，其次是脂肪、維生素和礦物質(zhì)等。童子雞的肉含蛋白質(zhì)比老雞多，因為仔雞的雞肉占體重約60%，而雞肉主要成分是蛋白質(zhì)，所以仔雞肉營養(yǎng)價值高。
• 易消化：仔雞的肉含彈性結(jié)締組織極少，容易被人體消化器官吸收。童仔雞肉經(jīng)蒸煮后，雞纖維分離，變得細嫩、松軟適口。

綜上所述，清蒸童子雞營養(yǎng)價值頗高，喜歡吃童子雞的人可以經(jīng)常食用。