腌韭菜花：營養(yǎng)美味的秋冬小菜

韭菜花本身就具備良好的營養(yǎng)價值，經(jīng)過腌制后，不僅風味得到提升，其營養(yǎng)也不會減少。腌韭菜花兼具較高的營養(yǎng)價值與藥用價值。

營養(yǎng)價值

韭菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、灰分，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，還有維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C和食物纖維等。

藥用價值

• 由于韭菜花中大量的維生素A原可維持視紫質(zhì)的正常效能，所以腌韭菜花適合夜盲癥、干眼病患者食用。
• 腌韭菜花具有舒氣、活血、散瘀、補肝腎、暖腰膝、壯陽固精等功效，對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌均有抑制作用。
• 腌韭菜花中含有的大蒜成分有抗菌殺菌作用，能夠解毒。
• 其富含的膳食纖維能促進腸胃蠕動，對防止便秘有一定功效，適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。

食用場景

在秋冬時節(jié)，腌韭菜花作為小菜，用來拌飯、下酒，能讓生活更有滋味。

綜上所述，腌韭菜花既營養(yǎng)又美味，是秋冬值得嘗試的佳肴。