干酵母粉介紹

干酵母粉屬于酵母抽提物，它以新鮮酵母為原料，經(jīng)過(guò)生物酶解、精制以及濃縮等一系列工藝制成。其應(yīng)用范圍廣泛，常被用作生物培養(yǎng)基和制造原料。

發(fā)酵原理

干酵母粉在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生二氧化碳。這些二氧化碳?xì)怏w分布在面團(tuán)的面筋中，使面筋形成如海綿狀多孔的疏松體。后續(xù)經(jīng)過(guò)揉面和烤制，面團(tuán)里的二氧化碳受熱膨脹。

常見(jiàn)發(fā)酵面食品

在日常生活中，基于干酵母粉發(fā)酵原理制作的常見(jiàn)發(fā)酵面食品有面包、饅頭、包子等。其中，面包制作最常見(jiàn)且應(yīng)用廣泛的生產(chǎn)方法是一次發(fā)酵法。

綜上所述，干酵母粉憑借其獨(dú)特的發(fā)酵特性，在食品制作領(lǐng)域發(fā)揮著重要作用。