酵母粉與發(fā)酵粉的區(qū)別

在日常生活中，我們常聽說酵母粉和發(fā)酵粉，但很多人會混淆它們，在制作面制品時不知如何選用，甚至將二者視為同一種東西。實際上，酵母粉和發(fā)酵粉存在明顯區(qū)別，用法也不同。

主要區(qū)別

• 產(chǎn)氣特性：酵母粉通常并非一次性使用，在適宜的溫度和濕度條件下，酵母會生長繁殖并產(chǎn)生二氧化碳，且在合適的時候會持續(xù)產(chǎn)氣。而發(fā)酵粉分解產(chǎn)生二氧化碳后便無法再次產(chǎn)氣。
• 發(fā)酵時間：酵母粉發(fā)酵時間較長，一般需一小時或更久。由于其持續(xù)產(chǎn)氣，制作時需不斷揉搓面團，使酵母分布均勻，這樣制作出的食品口感更佳。發(fā)酵粉分解速度相對較快，約二十幾分鐘即可完成發(fā)酵。因其不會持續(xù)產(chǎn)氣，面團中會出現(xiàn)大小不一的氣孔，導致食品口感較為粗糙。

綜上所述，酵母粉和發(fā)酵粉在產(chǎn)氣特性和發(fā)酵時間上存在顯著差異，在制作面制品時需根據(jù)需求合理選擇。