經(jīng)典鴨血美食制作大全

鴨血粉絲

材料

鴨血一塊，鴨腸、鴨心、鴨肝各少許，龍口粉絲一包，香菜，老鹵。

做法

1. 把鴨血切成丁，將鴨腸、鴨心、鴨肝清洗干凈，用老鹵將鴨腸、鴨心、鴨肝鹵制一小時，同時將粉絲泡開。
2. 用沸水把鴨血、鴨腸、鴨心、鴨肝燙熟。
3. 在碗里直接放入泡好的粉絲和燙好的原料。
4. 沖入湯，撒上香菜即可。

毛血旺

用料

鴨血旺500克，鱔片100克，火腿腸150克，豬肉100克，黃豆芽150克，鮮黃花50克，水發(fā)木耳50克，萵筍頭100克，大蔥50克，干辣椒15克，精鹽1克，料酒10克，花椒5克，味精50克，火鍋底料1包，混合油50克。

制作方法

1. 將鴨血切成條塊，放入沸水氽煮后撈出；黃豆芽切去須根，火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條，黃花抽去雌蕊，干辣椒切節(jié)。
2. 火鍋底料用水化開，放入鍋內(nèi)燒沸熬味，加入精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜一起煮。等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)。
3. 炒鍋置旺火上，倒入混合油燒至六成熱，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內(nèi)即可上桌。

海帶鴨血湯

原料

水發(fā)海帶50克，鴨血500毫升，原汁雞湯1000毫升。

制法

1. 先將水發(fā)海帶洗凈，剖成2厘米的長條，改刀切成象眼片（即菱形片），放入碗中備用。
2. 將鴨血加少許精鹽，調(diào)勻后放入碗中，隔水蒸熟，用刀劃成1.5厘米見方的鴨血塊待用。
3. 將湯鍋置火上，倒入雞湯，大火煮沸，再倒入海帶象眼片及鴨血，烹入料酒。
4. 改用小火煨煮10分鐘，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、五香粉，煮沸時調(diào)入青蒜碎末，拌和均勻，?；穑苋肼橛图闯?。

綜上所述，這三種鴨血美食各具特色，制作方法也各有不同，能滿足不同人的口味需求。

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