陳皮紅豆沙自制指南

陳皮紅豆沙口感香甜軟糯，在家自制不僅安全放心，用料也更足，性價(jià)比遠(yuǎn)超甜品店。以下是自制陳皮紅豆沙的相關(guān)要點(diǎn)：

紅豆處理

• 浸泡：煮紅豆前浸泡可縮短煮制時(shí)間，若不浸泡則需適當(dāng)延長時(shí)間。浸泡時(shí)長取決于鍋具，用高壓鍋可免泡。
• 挑選：食用前要仔細(xì)挑選紅豆，避免選到爛豆、壞豆，以防腹瀉。優(yōu)質(zhì)紅豆表面偏赤色，粒緊飽滿、大小均勻，帶有豆腥味；若發(fā)臭發(fā)酸則已變質(zhì)。

糖的選擇

建議用冰糖或冰片糖，白糖易轉(zhuǎn)水，會(huì)使紅豆沙難以達(dá)到粘滑口感。

煮制技巧

• 加糖時(shí)機(jī)：紅豆煮至裂開后再加糖，過早加糖不易起沙。
• 加冷水：中途加冷水可刺激紅豆開花起沙。

陳皮挑選

陳皮在陳皮紅豆沙中起畫龍點(diǎn)睛作用，越陳越好。好的陳皮表面干燥清脆，易折斷，無水分；色澤鮮亮，呈黃褐色稍帶黃色；有淡淡辛香，若有濃烈化學(xué)香氣則不宜購買。

掌握以上要點(diǎn)，就能在家自制出美味的陳皮紅豆沙。