眉豆的常見(jiàn)做法及詳細(xì)步驟

眉豆在日常烹飪中較為常見(jiàn)，通常用于煲湯，與多種食材搭配能提升湯品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以下為您介紹眉豆的幾種做法，除煲湯外，還有眉豆糕的做法。

做法一：眉豆青橄欖蓮藕湯

材料

• 青橄欖
• 眉豆
• 蓮藕
• 豬骨
• 食鹽

步驟

1. 將眉豆洗凈，浸泡1個(gè)小時(shí)，使眉豆充分吸水，后續(xù)更容易煮爛。
2. 把青橄欖洗凈，切開(kāi)兩半，這樣能讓青橄欖的味道更好地融入湯中。
3. 蓮藕洗凈后去皮，切成塊狀，方便燉煮。
4. 豬肉洗凈，放進(jìn)沸水鍋里焯一次水，去除血水和雜質(zhì)，減少湯的腥味。
5. 除食鹽外，將所有材料放入鍋中，加入適量清水，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)慢火熬一個(gè)半小時(shí)，最后加入適量食鹽提味。

做法二：眉豆牛腱菜干湯

材料

• 眉豆
• 牛腱
• 菜干
• 胡蘿卜
• 花生
• 蜜棗
• 食鹽
• 姜片
• 陳皮

步驟

1. 將眉豆、菜干、陳皮洗凈，用清水浸泡，使它們充分泡發(fā)，便于煮爛。
2. 牛腱洗凈，切大塊后放進(jìn)沸水鍋里去血水，去除雜質(zhì)和腥味。
3. 浸泡好的菜干切段，胡蘿卜去皮切塊，方便食材在湯中釋放味道。
4. 將所有材料放入鍋中，加入適量清水，大火煮10分鐘，再轉(zhuǎn)小火熬1個(gè)小時(shí)，煮好后撇去上面的油，加入食鹽調(diào)味。

做法三：眉豆糕

材料

• 眉豆50g
• 粘米粉60g
• 玉米淀粉20g
• 油
• 食鹽
• 白芝麻
• 蔥花
• 胡椒粉
• 白糖15g

步驟

1. 眉豆隔夜浸泡十二個(gè)小時(shí)，第二天放進(jìn)沸水鍋里面煮約一個(gè)小時(shí)，直至眉豆煮軟，這樣口感更好。
2. 將粘米粉和玉米淀粉倒進(jìn)鍋里，加入100ml清水，攪拌均勻，形成均勻的粉漿。
3. 用小火將粉漿煮成熟粉漿，再加入100ml水，撒上白糖、食鹽和胡椒粉，充分?jǐn)嚢杈鶆?，使味道融合?/span>
4. 燒熱鍋，倒入白芝麻翻炒，炒到散發(fā)香味后倒出碗里備用，增加香味。
5. 起油鍋，倒進(jìn)眉豆和蔥花爆香，然后倒進(jìn)熟粉漿里面，充分?jǐn)嚢杈鶆颍谷氲?，厚度大約1公分左右。
6. 把碟子隔水放進(jìn)鍋里，小火蒸五到八分鐘，蒸熟之后撒上芝麻，美味的眉豆糕就完成了。

綜上所述，眉豆有多種美味的做法，無(wú)論是煲湯還是制作糕點(diǎn)，都能展現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)味。您可以根據(jù)自己的口味和喜好選擇適合的做法。

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