里脊肉的相關(guān)介紹

里脊肉的定義范圍

很多人會(huì)有“里脊肉是雞肉嗎”這樣的疑問(wèn)，實(shí)際上，里脊肉并非僅指雞肉。它最常見(jiàn)的來(lái)源是豬肉，此外，羊肉、牛肉等的相應(yīng)部位也可稱(chēng)為里脊肉。由于豬肉在日常生活中接觸最多，且是大多數(shù)人主要的食用肉類(lèi)，所以一般所說(shuō)的里脊肉常以豬肉為原材料，這也使得很多人理所當(dāng)然地認(rèn)為里脊肉就是豬肉，但它可以是豬肉、雞肉、牛肉或羊肉。

里脊肉的分類(lèi)及特點(diǎn)

里脊肉可分為大里脊肉和小里脊肉。小里脊肉是豬、羊、牛、雞脊椎骨內(nèi)側(cè)的一條肌肉，其肉量通常較少，肉質(zhì)鮮嫩，適合用來(lái)做湯。大里脊則是與大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，常見(jiàn)的大排去骨后就是大里脊肉，適合用于炒菜。

綜上所述，里脊肉來(lái)源多樣，不同類(lèi)型的里脊肉在肉質(zhì)和烹飪方式上各有特點(diǎn)。