米醋與陳醋的區(qū)別

有人誤以為陳醋是放久的米醋，實(shí)則二者是不同食醋。下面分別介紹米醋和陳醋。

米醋

米醋以優(yōu)質(zhì)大米為原料，經(jīng)發(fā)酵釀制而成。一般米醋為略帶紅色的透明液體。浙江玫瑰米醋較出名，呈鮮艷透明的玫瑰紅色，有濃郁特殊清香，醋酸含量不高，入口感覺(jué)好，適合涼拌。

陳醋

陳醋以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，經(jīng)蒸煮、糖化、酒化等復(fù)雜工藝，再高溫快速醋化，溫火焙烤醋醅和伏曬抽水陳釀而成。其顏色近乎黑色但清澈透亮，年份越久香味越醇。山西老陳醋有三千多年歷史，被稱為“天下第一醋”。

綜上，米醋和陳醋在顏色、制作原料和工藝上存在區(qū)別，選購(gòu)時(shí)需根據(jù)自身需求，避免混淆。