醬雞肝的飲食搭配禁忌

一般而言，動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食，所以醬雞肝也不能與上述藥物一同食用。以下詳細(xì)介紹醬雞肝其他的飲食搭配禁忌：

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)拮抗

在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收代謝過(guò)程中，某些物質(zhì)會(huì)發(fā)生拮抗作用，互相排斥，導(dǎo)致一方阻礙另一方的吸收或存留。例如鈣與磷、鈣與鋅、草酸與鐵等。像豆腐不宜與菠菜同吃，因?yàn)椴げ酥胁菟岷枯^多，易與豆腐中的鈣結(jié)合生成不溶性鈣鹽，無(wú)法被人體吸收，不過(guò)通常不會(huì)出現(xiàn)臨床癥狀。若將菠菜在開水中氽泡以破壞大量草酸，就可以用菠菜燒豆腐，這也是一道家常名菜。

產(chǎn)生有害物質(zhì)

在消化吸收或代謝過(guò)程中，有些食物搭配會(huì)進(jìn)行不利于機(jī)體的分解、化合，產(chǎn)生有害物質(zhì)或毒物。比如維生素C或富含維生素C的食物與河蝦同食過(guò)量，可能使河蝦體中原本無(wú)毒的五價(jià)砷，還原為有毒的三價(jià)砷，從而引起一定的砷中毒現(xiàn)象。所以雞肝不太適合與河蝦同吃。

食物屬性沖突

當(dāng)食物在機(jī)體內(nèi)共同產(chǎn)生寒涼之性或?qū)贉責(zé)嶂?，同屬滋膩之性或同屬于火燥之性時(shí)，也不適合搭配。大量食用大寒與大熱、滋陰與壯陽(yáng)的食物，容易引起機(jī)體不良的生理反應(yīng)。因此，醬雞肝不適合與大辛大寒的食物大量搭配，且食用要適量，不宜天天吃。

結(jié)論：醬雞肝在飲食搭配上有諸多禁忌，需注意避免與特定藥物和食物同食，且要控制食用量和頻率。