烏魚蛋：美味與營養(yǎng)兼具的魯菜佳肴

烏魚蛋是一道美味可口的漢族名肴，屬于魯菜系。它不僅味道相當(dāng)鮮美，而且營養(yǎng)價值頗高，自古就有食用傳統(tǒng)，是流傳下來的美食。

制作工藝

烏魚蛋由雌墨魚的纏卵腺加工制成。加工時，先將鮮墨魚的纏卵腺割下，然后用明礬和食鹽混合液腌制，此過程可使纏卵腺脫水，并讓蛋白質(zhì)凝固，最終制成烏魚蛋成品。

歷史流傳

烏魚蛋早在清代初期就在山東盛行，到清代中期，在北京的山東菜館也非常受歡迎，尤其深受當(dāng)時文人雅士的喜愛。清代乾隆年間大詩人及美食家袁枚，曾多次品嘗過該菜，并在《隨園食單》中記載了該菜的制法：“烏魚蛋最鮮，最難服事，須河水滾透，撤沙去臊，再加雞湯蘑菇煨爛。龔云巖司馬家制最精。”

營養(yǎng)價值

烏魚蛋營養(yǎng)豐富，富含人體必需的多種微量元素。它味道鮮美，還有冬食去寒、夏食解熱之功效，可謂是一道“內(nèi)外兼?zhèn)洹钡拿牢都央取?/span>

結(jié)論：烏魚蛋作為魯菜系中的傳統(tǒng)名菜，憑借其獨特的制作工藝、豐富的歷史文化以及較高的營養(yǎng)價值，成為了一道值得品嘗和傳承的美食。

參考權(quán)威站點來源：文中關(guān)于烏魚蛋的歷史記載參考了清代袁枚所著《隨園食單》。