1. 蛋白質含量

面粉富含蛋白質，其含量通常在10%至13%之間，這一比例高于稻米的蛋白質含量。

2. 礦物質與維生素

面粉中含有一定量的礦物質和維生素。礦物質主要分布在麥粒的表層，而維生素則集中在胚芽和表層中。然而，精制面粉在加工過程中會去掉麥粒的表層和胚芽部分，僅保留胚乳部分，因此其營養(yǎng)成分損失較為嚴重。長期食用這種精制面粉可能對身體健康產生不利影響。

3. 碳水化合物

面粉是碳水化合物的重要來源，其主要存在于麥粒的胚乳中。精制面粉通過去除富含營養(yǎng)的麥粒表層及胚芽部分，保留了碳水化合物，但減少了其他營養(yǎng)成分。

4. 脂肪

面粉中含有一定量的脂肪，主要分布在麥粒的胚芽部分，其次是麩皮，胚乳中含量最少。這些脂肪多為不飽和脂肪酸，是人體必需的脂肪酸，具有維持細胞正常功能、降低血液粘稠度、改善血液循環(huán)以及增強記憶力等作用。

1. 蛋白質含量

黃油是通過牛奶提煉而成，保留了牛奶中的全部精華，其蛋白質含量是牛奶的8至10倍。由于黃油中的蛋白質經(jīng)過發(fā)酵、凝結和成熟等復雜工藝處理，分解為多肽和其他具有獨立結構和功能的氨基酸聚合物，因此更易于人體吸收。

2. 礦物質與維生素

黃油富含人體必需的各種礦物質和維生素，包括維生素A等。這些營養(yǎng)成分對身體和骨骼的發(fā)育具有重要作用，特別適合青少年作為保健食材。