番薯葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

番薯葉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，為幫助大家了解其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面詳細(xì)介紹。

營(yíng)養(yǎng)成分含量

數(shù)據(jù)分析顯示，番薯葉莖尖粗蛋白質(zhì)量為干重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當(dāng)。莖葉和莖尖蛋白質(zhì)含量為2.7%，胡蘿卜素為5580國(guó)際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。

營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比

據(jù)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)院檢測(cè)，將番薯葉莖尖與芹菜、甘藍(lán)、菠菜等13種蔬菜比較，在14種營(yíng)養(yǎng)成分里，蛋白質(zhì)、脂肪、熱量等13項(xiàng)番薯葉均居首位。

保健功能

番薯葉具有增強(qiáng)免疫功能、提高機(jī)體抗病能力、促進(jìn)新陳代謝、延緩衰老、降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預(yù)防動(dòng)脈硬化、阻止細(xì)胞癌變、催乳解毒、保護(hù)視力、預(yù)防夜盲等良好保健功能。

烹飪建議

番薯葉是常見蔬菜，烹飪做法多樣，感興趣的朋友可嘗試。

綜上所述，番薯葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適量食用有益健康。