黃豆與排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及黃豆排骨湯的益處

黃豆是人們熟知的富含營(yíng)養(yǎng)的食物，其最為突出的營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)。據(jù)檢測(cè)，每500g黃豆中所含蛋白質(zhì)，相當(dāng)于1000g瘦肉、1500g雞蛋或6000ml牛奶中的蛋白質(zhì)量。此外，黃豆還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素、植物膽固醇等元素以及多種人體必需氨基酸，這些成分對(duì)人體細(xì)胞起著重要的營(yíng)養(yǎng)作用。

常吃黃豆具有諸多健康益處。一方面，它能提高人體免疫功能；另一方面，對(duì)心腦血管有保護(hù)作用，可防止血管硬化。值得一提的是，黃豆本身不含膽固醇，還能降低人體膽固醇水平，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生，進(jìn)而起到預(yù)防心臟病的作用。因此，黃豆被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。同時(shí)，黃豆中含有的一種抑胰酶物質(zhì)，對(duì)糖尿病有一定療效。

排骨也是營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，能為人體提供生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪。此外，排骨富含大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人補(bǔ)充鈣質(zhì)。

將黃豆和排骨搭配熬制的黃豆排骨湯，是一道營(yíng)養(yǎng)極為豐富的湯水，經(jīng)常食用對(duì)人體大有益處。

綜上所述，黃豆排骨湯因結(jié)合了黃豆和排骨的豐富營(yíng)養(yǎng)，是一道值得推薦的養(yǎng)生湯品。