龍井茶的品種、特點與制作

龍井茶產(chǎn)地與品種分類

人們常說的最正宗的龍井茶是西湖龍井，龍井位于西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。實際上，龍井茶品種不止西湖龍井一種，因其產(chǎn)地不同，分為西湖龍井、大佛龍井、錢塘龍井、越州龍井四種。除了西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里產(chǎn)出的茶葉叫作西湖龍井外，其它產(chǎn)地產(chǎn)的俗稱為浙江龍井茶，浙江龍井又以大佛龍井為勝。

各品種龍井特點

群體種（西湖龍井最早品種）

西湖龍井最早的品種是群體種，其種植面積僅限于西湖產(chǎn)區(qū)，面積十分有限。這一品種的香味和濃度都適宜，回甘持久，一般適合炒制成綠版，湯色清綠明亮。

龍井43

龍井43是由群體種中經(jīng)過精心挑選培育而出的無性系國家級龍井品種。炒制出來的綠茶湯比較清綠明亮，香味和茶的濃度都很均勻。

平陽特早

平陽特早茶葉采摘于四月中下旬，發(fā)芽的密度較大，幼芽的能力較強(qiáng)。此品種最大的特點是香氣高，同一時期采的茶葉，平陽早品貌上要好些，但口味稍微清淡。

大佛龍井

浙江龍井中品質(zhì)最優(yōu)的大佛龍井產(chǎn)于中國名茶之鄉(xiāng)浙江省新昌縣，主要分布于海拔400米以上的高山茶區(qū)。其外形扁平光滑、尖削挺直，色澤綠翠，香氣持久、略帶蘭花香，滋味甘醇，具有典型的高山茶風(fēng)味。大佛龍井內(nèi)含茶多酚16.3%左右，營養(yǎng)價值高，而且還有很好的保健功能。

特級龍井茶制作

特級龍井茶需要在鐵鍋里用手翻炒，一次只能炒250克茶青，需耗時30分鐘。茶鍋用電器加熱一般保持在250攝氏度左右，工序非常嚴(yán)謹(jǐn)。

綜上所述，龍井茶不同品種各具特色，在產(chǎn)地、品質(zhì)、制作等方面都存在差異，為消費者提供了多樣化的選擇。

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