1. 選擇正規(guī)渠道

確保在正規(guī)的肉攤或超市購買生豬頭肉。正規(guī)渠道的豬肉通常經(jīng)過檢驗檢疫，肉質(zhì)安全可靠。購買時，留意豬肉是否蓋有檢驗檢疫圖章，這是肉品安全的重要標(biāo)志。

2. 檢查“耳標(biāo)”

正規(guī)屠宰場出品的生豬頭會附帶“耳標(biāo)”，這是豬只身份的唯一標(biāo)識。耳標(biāo)上標(biāo)注了一串?dāng)?shù)字，通過這串?dāng)?shù)字可以追溯豬頭的來源，確保食品安全。

3. 觀察外觀和氣味

• 優(yōu)質(zhì)的生豬頭肉沒有異味，聞起來自然清新。
• 肉質(zhì)濕潤，水分充足，表面無干燥或黏稠感。

4. 檢查淋巴結(jié)部位

生豬頭的橫切面淋巴結(jié)部位是判斷豬肉健康狀況的重要依據(jù)。如果淋巴結(jié)部位有水腫或出血跡象，可能是病豬肉，應(yīng)避免購買。