牛里脊肉介紹

定義與部位

里脊指的是牛腰內(nèi)側(cè)肌肉，位于脊椎下方，是牛身上肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位。牛里脊肉又稱“沙朗（Sirloin）”“西冷”或“菲利（Fillet）”，它是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，有去骨和未去骨兩種可供選擇。

細(xì)分與烹飪方式

菲利切自沙朗肉中段，可切成牛排進(jìn)行燒烤。牛里脊肉整體肉質(zhì)細(xì)嫩，適合采用滑炒、滑熘、軟炸等烹飪方式。

市場(chǎng)地位與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，味道鮮美，享有“肉中驕子”的美稱。

綜上所述，牛里脊肉憑借其細(xì)嫩的肉質(zhì)、多樣的烹飪方式和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，深受消費(fèi)者喜愛。