五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

許多人對(duì)五花肉沒好感，主要原因在于其有較多肥肉。實(shí)際上，這看似不太討喜的肥肉也具備一定營(yíng)養(yǎng)。優(yōu)質(zhì)五花肉呈現(xiàn)肥瘦相間的狀態(tài)，其中肥肉里的脂肪能為人體提供充足能量。

一般而言，肉類脂肪含量平均在10 - 30%左右，主要成分是各種脂肪酸和甘油三脂，可為身體提供較多熱量。例如，100克肥豬肉可提供熱量830千卡，適當(dāng)?shù)財(cái)z入脂肪對(duì)人體有益。

五花肉中的瘦肉富含蛋白質(zhì)。通常，肉類的蛋白質(zhì)含量在10 - 20%之間，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。它不僅含多種人體必需氨基酸，比例也恰當(dāng)，接近人體蛋白質(zhì)，所以更易被人體吸收。此外，豬肉能提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，可改善缺鐵性貧血。

同時(shí)，肉類還含有較多的維生素B1、B2、尼克酸等。以豬肉(肥瘦)為例，每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。

綜上所述，五花肉的肥肉和瘦肉都有各自獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適量食用五花肉對(duì)人體健康有益。