骨頭食用指南

骨頭營養(yǎng)豐富，其營養(yǎng)成分比植物性食物更容易被人體吸收，一般人群皆可食用，尤其適合兒童和中老年人。

適宜人群及益處

• 兒童：經(jīng)常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育。
• 成人：喝骨頭湯可延緩衰老。

禁忌人群

• 感冒發(fā)熱期間人群忌食。
• 急性腸道炎感染者忌食。

骨折人群食用建議

• 初期：不宜飲用排骨湯。
• 中期：可少量進食。
• 后期：飲用可達到很好的食療效果。

關于骨折后喝骨頭湯的誤區(qū)

不少人認為骨頭湯里含有充足的鈣、磷等成分，骨折后喝骨頭湯會有助于骨頭的愈合。但實際上這種認識是錯誤的。骨折后骨的愈合并不是依靠補充鈣質(zhì)以促進骨骼生長，而是要增加骨膠原，依靠骨膜和骨髓的作用促進骨頭逐漸愈合。如果在骨折后大量攝入磷、鈣，會使骨質(zhì)內(nèi)的無機質(zhì)成分增高，骨膠原等有機質(zhì)含量相對減少，造成比例不均衡，從而阻礙骨折的愈合，所以骨折的人不適宜吃豬骨粥。

總之，骨頭雖營養(yǎng)好，但不同人群食用時需根據(jù)自身情況合理選擇。