概述

海膽是一種無脊椎動物，隸屬于棘皮動物門，目前已知約有800至900種。因其外形多刺，海膽也被稱為“海刺猬”。它的形狀多為圓形、半球形或心形。

雖然海膽外觀并不顯眼，但其生殖腺（俗稱“海膽膏”）卻是備受推崇的美味佳肴，尤其受到日本、法國、美國、德國及港澳地區(qū)消費者的喜愛。

海膽的營養(yǎng)價值

海膽的生殖腺是其主要可食用部分，又稱為海膽卵、海膽籽、海膽黃或海膽膏，呈橙黃色，味道鮮美。海膽膏占海膽總體重量的8%至15%。

其主要營養(yǎng)成分包括：

• 卵磷脂
• 蛋白質(zhì)
• 核黃素（維生素B2）
• 硫胺素（維生素B1）
• 脂肪酸

特別是海膽卵中含有的脂肪酸，對預(yù)防某些心血管疾病具有顯著作用。

中醫(yī)藥用價值

在中醫(yī)理論中，海膽卵味咸、性平，具有軟堅散結(jié)、化痰消腫的功效。以下是一些常見的藥用方法：

• 胃炎及十二指腸潰瘍：將海膽殼研成細粉，適量沖服或涂抹。
• 中耳炎：將海膽棘刺與白蠟研磨成粉，吹入耳內(nèi)。
• 胸肋脹痛：去刺的海膽殼3-6克，水煎服用。
• 頸淋巴結(jié)核：海膽殼6克、夏枯草15克、貝母9克，水煎服用。

其他用途

海膽殼經(jīng)過曬干并碾碎后，還可以用作高效肥料。據(jù)研究，500克海膽殼粉的肥效相當于500克豆餅。

全球市場與消費趨勢

近年來，海膽在全球范圍內(nèi)被視為高檔保健食品，尤其是在日本。日本消費者不僅喜愛新鮮的海膽卵，還開發(fā)出以海膽為原料的魚子醬，稱為“云丹”。

結(jié)論

海膽不僅是一種美味的海鮮，其豐富的營養(yǎng)價值與藥用功能也使其在食品與醫(yī)藥領(lǐng)域占據(jù)重要地位。

參考文獻

• NCBI數(shù)據(jù)庫
• ScienceDirect
• J-STAGE日本科學(xué)期刊