無骨鴨掌的營養(yǎng)價值及食用指南

營養(yǎng)價值體現(xiàn)

所謂無骨鴨掌的營養(yǎng)價值本質(zhì)上就是鴨掌本身的營養(yǎng)價值，且主要體現(xiàn)在其外包皮上。鴨掌富含膠原蛋白，與同等質(zhì)量的熊掌營養(yǎng)相當。鴨掌作為運動基礎器官，筋多、皮厚、無肉。筋多使得鴨掌有嚼勁，皮厚能含湯汁，肉少則容易入味。從營養(yǎng)學角度來看，鴨掌含有較多蛋白質(zhì)、低糖且少有脂肪，因此可被稱為絕佳的減肥食品。

營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)

每100克鴨掌中，碳水化合物含量為6.20克，蛋白質(zhì)含量達26.90克，維生素A含量為11.00微克，鉀含量是28.00毫克，鈉含量為61.10毫克。這些豐富的營養(yǎng)成分能為身體提供所需的各種營養(yǎng)，讓人們在享受美味的同時補充更多能量。

藥用功效

鴨掌具有溫中益氣、填精補髓、活血調(diào)經(jīng)等功效。

選購要點

質(zhì)量好的鴨掌肉皮色澤白亮且富有光澤，無殘留黃色硬皮；質(zhì)地緊密，表面微干或略顯濕潤但不黏手。若鴨掌發(fā)暗沒有光澤且表面發(fā)黏，表明其存放時間過久，不宜選購。

適用人群

鴨掌營養(yǎng)價值豐富，一般人群均可食用，尤其適合骨營養(yǎng)不良者，有助于均衡營養(yǎng)、平衡膳食。它還可輔助治療內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病。健康體質(zhì)平和質(zhì)、氣虛體質(zhì)、濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)的人群也可食用。不過，氣郁體質(zhì)、特稟體質(zhì)、瘀血體質(zhì)人群不宜食用，脾胃虛寒者需少食。

保存方法

新鮮的鴨掌不適宜長時間冷藏保鮮，最好在1 - 2天內(nèi)食用。若購買的是冷凍鴨掌，可放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。

綜上所述，無骨鴨掌營養(yǎng)價值豐富，在選購、食用和保存上有一定的講究，不同體質(zhì)人群需根據(jù)自身情況選擇是否食用。

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