雞丁米線的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大家對(duì)雞丁米線的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗為關(guān)心，下面詳細(xì)介紹其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

雞丁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞丁米線中的雞肉選自雞腿。雞肉蛋白質(zhì)含量因部位、帶皮與否存在差異，大致從高到低為去皮雞肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉與其他肉類(lèi)相比，具有低熱量特點(diǎn)，而帶皮雞肉因皮中含大量脂類(lèi)物質(zhì)，不能稱(chēng)為低熱量食品。每100克去皮雞肉含24克蛋白質(zhì)、0.7克脂類(lèi)物質(zhì)，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。

雞肉還是磷、鐵、銅與鋅的良好來(lái)源，富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。與牛肉、豬肉相比，雞肉的脂類(lèi)物質(zhì)含有較多不飽和脂肪酸——油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），能降低對(duì)人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。

米線的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

米線營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等。它具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，能為人體活動(dòng)提供所需能量。

不過(guò)，腸胃功能不太好的人不宜多吃米線。長(zhǎng)期單獨(dú)食用米線易造成營(yíng)養(yǎng)缺乏，食用時(shí)最好配以豐富輔料，如云南米線添加雞肉、魚(yú)肉、豬肉以及蘑菇、豆芽、豆干等食材，可彌補(bǔ)米線中缺乏的蛋白質(zhì)及維生素，使食物搭配營(yíng)養(yǎng)更全面，利于人體健康。

綜上所述，雞丁米線既能補(bǔ)充維生素和蛋白質(zhì)等生命必需營(yíng)養(yǎng)，也能補(bǔ)充碳水化合物和礦物質(zhì)元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。