碳烤生蠔醬汁調制及制作方法

碳烤生蠔是一道備受歡迎的美食，其味道不僅取決于生蠔本身的鮮美，醬汁的調制更是關鍵，在很大程度上決定了碳烤生蠔的成敗。下面為您具體介紹碳烤生蠔醬汁的調制及制作流程。

醬汁原料

糖醋汁、黑椒汁、泰式辣醬汁、蠔油汁、三杯汁、黑鹵汁、檸檬汁、日式燒汁等。

制作步驟

1. 生蠔帶殼用清水沖洗干凈，撬開蠔殼，將蠔肉放入5％的淡鹽水中清洗干凈，重新裝回蠔殼。
2. 在裝回蠔殼的生蠔上放一些蒜泥、姜末、紅椒丁，同時在殼邊上夾放一片檸檬片，檸檬片既起到殺菌的作用，又能增加生蠔的鮮味。
3. 將生蠔放在炭火上烤8分鐘，至蠔殼邊緣略微有點焦、蠔肉縮小且呈灰白色，然后裝盤。
4. 按照食客的口味要求澆調味汁，每只生蠔放15 - 20克左右，可做成蒜味、胡椒、奶酪等多種口味；也可以把調味汁做成味碟上桌，供食客蘸食。

掌握好醬汁調制和制作步驟，就能做出美味的碳烤生蠔。