君之蛋撻皮的做法介紹

君之蛋撻皮是營養(yǎng)價值較高的食材，且蛋撻皮對蛋撻品質(zhì)影響重大，其做法至關(guān)重要。下面為大家介紹君之蛋撻皮的做法。

準(zhǔn)備材料

• 低筋粉220克
• 高筋粉30克
• 黃油40克
• 細(xì)砂糖5克
• 鹽1.5克
• 水125克
• 黃油180克（裹入用）

制作步驟

1. 準(zhǔn)備好原料。
2. 將面粉和糖、鹽混合，把40克黃油放于室溫使其軟化，加入面粉中。
3. 倒入清水，揉成面團(tuán)，水不要一次全倒，需根據(jù)面團(tuán)軟硬度酌情添加。
4. 揉成光滑面團(tuán)后，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏松弛20分鐘。
5. 把180克裹入用的黃油切成小片，放入保鮮袋排好。
6. 用搟面杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片，黃油輕微軟化后放冰箱冷藏至重新變硬。
7. 取出松弛好的面團(tuán)，案板撒防粘薄粉，將面團(tuán)搟成長方形，長約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片長度稍寬。
8. 取出冷藏變硬的黃油薄片，撕去保鮮袋。
9. 把黃油薄片放在長方形面片中央。
10. 將面片一端向中央翻折，蓋在黃油薄片上。
11. 把面片另一端也翻折過來。
12. 將黃油薄片包裹在面片里。
13. 壓死面片一端，手沿面片一端貼著面皮向另一端移動，趕出面皮中的氣泡。
14. 移到另一端時，把另一端也壓死。
15. 將面片旋轉(zhuǎn)90度。
16. 用搟面杖再次搟成長方形，由中心向四個角方向搟。
17. 將面皮一端向中心折過來。
18. 將面皮另一端也向中心翻折過來。
19. 把折好的面皮對折，完成第一輪4折。
20. 四折好的面片包上保鮮膜，放冰箱冷藏松弛20分鐘左右。
21. 取出松弛好的面片，重復(fù)第16 - 21步，再進(jìn)行4折兩輪，共進(jìn)行3輪4折。
22. 第三輪四折完成后的面片搟開成厚度約0.3CM的長方形，千層酥皮即做好。

總結(jié)建議

君之蛋撻皮做法較復(fù)雜，新手操作有難度。沒時間但想自制蛋撻的人，可到烘焙店或網(wǎng)上購買蛋撻皮節(jié)省時間；時間充裕者可嘗試自制。

結(jié)論：君之蛋撻皮制作雖復(fù)雜，但掌握步驟后能做出美味蛋撻皮，大家可按需選擇制作方式。