鴿子蛋與雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)比

鴿子蛋體型比雞蛋小巧，顏色潔白光滑。很多孕媽媽會(huì)用鴿子蛋替代雞蛋，認(rèn)為鴿子蛋價(jià)格貴，營(yíng)養(yǎng)自然更好。但實(shí)際情況如何呢？

鳥類蛋的主要成分

鳥類所下蛋的主要成分差異不大。蛋清由鉀、較純的蛋白質(zhì)及88%的水分組成。蛋黃營(yíng)養(yǎng)成分較高，含有幾乎所有維生素、微量元素、磷脂、膽堿、葉黃素、ω - 3脂肪酸等保健成分。據(jù)波蘭科學(xué)家測(cè)定，各種禽蛋（包括雞蛋、鴨蛋、鴕鳥蛋、火雞蛋、鵪鶉蛋等）脂肪酸比例非常相似，飽和脂肪酸占28% - 38%，單飽和脂肪酸占46% - 47%，多不飽和脂肪酸占23% - 26%。

鴿子蛋與雞蛋的營(yíng)養(yǎng)對(duì)比

鴿子蛋和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分差不多，只是微量元素含量略有差別。鴿子蛋能量及脂肪含量比雞蛋高得多，蛋白質(zhì)、維生素E、鈣、磷、鎂等含量也遠(yuǎn)高于雞蛋，但葉酸、維生素A、核黃素、硫胺素等的含量遠(yuǎn)不及雞蛋。

選擇建議

鴿子蛋和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)各有千秋，鴿子蛋因比雞蛋稀有所以價(jià)格更高，大家可根據(jù)自身具體需求選擇。

結(jié)論：鴿子蛋和雞蛋營(yíng)養(yǎng)各有特點(diǎn)，消費(fèi)者可按需選擇。