美味豬腰的制作攻略

豬腰挑選要點(diǎn)

挑選豬腰子對(duì)做出好吃的豬腰至關(guān)重要。首先，應(yīng)選擇無血點(diǎn)的豬腰，有血點(diǎn)的豬腰子可能存在健康問題。其次，要關(guān)注豬腰子的形體大小，若比平時(shí)大或厚，可能是腎紅腫，此類豬腰子不建議選擇。

豬腰去腥方法

做豬腰子需注意去腥才能好吃，有兩種常見去腥方法：

• 白酒去除法：將豬腰切成兩半，去除白色經(jīng)絡(luò)并盡量保證豬腰完整，經(jīng)絡(luò)不可食用需扔掉。用白酒反復(fù)捏洗豬腰，使酒滲入，一般一只豬腰用一兩白酒即可。
• 花椒去除法：用熱水煮三分鐘花椒，放涼后將豬腰浸泡其中五分鐘，同樣要去掉經(jīng)絡(luò)。

豬腰搭配建議

韭菜中的硫化物能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，與豬腰子搭配營(yíng)養(yǎng)豐富。但硫化物遇熱易揮發(fā)，烹調(diào)韭菜需急火快炒起鍋，否則影響口感。

掌握豬腰的挑選、去腥方法及搭配技巧，能做出美味又營(yíng)養(yǎng)的豬腰菜肴。