動物腎臟（腰花）的營養(yǎng)價值及選購保存建議

營養(yǎng)價值

動物腎臟，通常所說的腰花，是一種蛋白質(zhì)含量較高的食物。它富含多種維生素，如維生素B12、B6、H、復(fù)合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸等，同時含鋅、錳、硒等礦物質(zhì)也較多。此外，腰花還含有脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。

具體來看各營養(yǎng)成分的作用：

• 維生素B12：能夠促進紅細胞的發(fā)育和成熟，使肌體造血機能處于正常狀態(tài)，可預(yù)防惡性貧血，同時對維護神經(jīng)系統(tǒng)健康也有重要作用。
• 維生素B6：若人體缺乏維生素B6，可能會出現(xiàn)食欲不振、嘔吐、下痢等癥狀。嚴重缺乏時，可能引發(fā)粉刺、貧血、關(guān)節(jié)炎、小孩痙攣、憂郁、頭痛、掉發(fā)、易發(fā)炎、學(xué)習(xí)障礙、衰弱等問題。

從中醫(yī)角度，腰花有健腎補腰、和腎理氣之功效。

選購與保存建議

在購買豬腰時，建議優(yōu)先選擇新鮮豬腰進行烹飪，并盡快食用。如果選擇冷凍豬腰，其組織會變得比較疏松，口感不如新鮮豬腰。雖然豬腰可以保存，但總體來說，越新鮮的豬腰品質(zhì)越好。

結(jié)論

綜上所述，腰花營養(yǎng)價值豐富，不過在選購和食用時，為保證口感和品質(zhì)，盡量選擇新鮮的豬腰。

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