麻油腰花的烹飪方法

腰花通常指各種動物的腎臟，但在日常生活中，豬腰是我們最常購買和食用的，所以烹飪時一般選用豬腰作為原料。下面媽媽網(wǎng)百科將介紹用豬腰制作麻油腰花的方法。

所需材料

• 豬腰1個
• 姜一塊
• 食鹽適量
• 醬油適量
• 料酒適量
• 芝麻油30克

詳細做法

1. 處理豬腰：將豬腰子表面洗凈備用。準備一把鋒利的刀，把豬腰從側面切開成兩半。此時可以看到腰子中間明顯有白色的筋膜，這是腥臊的部位，需用刀橫著下刀，將那層筋膜全部切下來并撕走。
2. 切花刀：先豎著切豬腰，注意不要切斷，然后再橫著切，同樣不要切斷。切好后，把腰子切成幾段，準備焯水。
3. 焯水：燒開熱水，將豬腰放入水中燙一下，當腰花微微卷起時撈出，放入冷水中浸去血水。
4. 炒制：在鍋中倒入麻油，放入姜片爆香，接著大火爆炒腰花，噴入料酒，加入醬油，繼續(xù)大火翻炒幾下，美味的麻油腰花就制作完成了。

按照上述步驟，就能做出一道美味的麻油腰花，大家可以在家中嘗試制作。

結論：掌握豬腰的處理和烹飪技巧，就能輕松做出可口的麻油腰花。

參考權威站點來源：媽媽網(wǎng)百科