生蠔的吃法與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析

生蠔多樣的烹飪方式

生蠔的吃法豐富多樣，常見的烹飪方式有烹、煎、煮、炒、炸、烤、燒等。不同的烹飪方式能帶來(lái)不同的口感和風(fēng)味體驗(yàn)。

最具營(yíng)養(yǎng)的吃法——煮

從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，最原汁原味的吃法是最有營(yíng)養(yǎng)的，也就是煮。煮的方式能最大程度保留生蠔本身的營(yíng)養(yǎng)成分，避免營(yíng)養(yǎng)的過(guò)度流失。

常見吃法——炭燒生蠔

炭燒生蠔是生蠔最常見的吃法之一。在各地的小吃街、海鮮小攤前，總能看到炭燒生蠔的身影。其做法相對(duì)簡(jiǎn)單：將整個(gè)生蠔直接丟進(jìn)炭火中猛烤，待生蠔的汁水香味飄出后，用大個(gè)的鐵鉗將其夾出，烤蠔師傅會(huì)熟練地用刀具將烤好的生蠔外殼劈開，即可上盤食用。

爭(zhēng)議吃法——生吃

有部分人認(rèn)為生蠔最有營(yíng)養(yǎng)的吃法是生吃。生吃時(shí)，雄體生蠔口感更加爽脆，雌體生蠔更加綿軟，能帶來(lái)熟食生蠔體會(huì)不到的舌尖快感。生吃生蠔的做法也十分簡(jiǎn)便，只需將生蠔堅(jiān)硬外殼劈開，佐以生食的蘸汁就可以食用。蘸料中的芥末成分既能去除生蠔的海腥味，又能給品食者的味覺(jué)帶來(lái)強(qiáng)烈刺激，口腔、食道、鼻腔甚至淚腺都會(huì)感受到一股火燒火燎的高速刺激，這種刺激的快感經(jīng)過(guò)幾秒后舒緩下來(lái)，讓人回味無(wú)窮。

生吃生蠔的風(fēng)險(xiǎn)

然而，媽網(wǎng)百科并不建議大家生吃生蠔。因?yàn)樯纳栔泻泻芏嗉纳x，還含有諾羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎，霍亂弧菌可引發(fā)高燒、感染性休克、皮膚潰爛性水泡，甚至可引起致命性的敗血癥。

結(jié)論：生蠔吃法多樣，但為了健康，建議選擇煮熟的方式食用生蠔，避免生吃帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)。

參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源：媽網(wǎng)百科