豬耳朵的選購(gòu)、清洗與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬耳朵口感柔韌又脆，味道鮮美不膩，深受大眾喜愛(ài)。它富含膠質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，一般人均可食用，烹飪方式多樣，炒著吃或涼拌都很美味。媽網(wǎng)建議大家在市場(chǎng)購(gòu)買豬耳朵后自己制作美食，既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又干凈衛(wèi)生。下面詳細(xì)介紹豬耳朵的選購(gòu)和清洗方法。

豬耳朵的選購(gòu)

挑選豬耳朵時(shí)，應(yīng)選擇外皮色澤白亮且有光澤、富有彈性、表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手的。若豬耳朵色澤發(fā)暗無(wú)光澤、表面發(fā)黏，則表明存放時(shí)間過(guò)久，不宜購(gòu)買。

豬耳朵的清洗

1. 處理豬毛：若豬耳朵上有毛毛，可用刀面刮下或用鑷子挑凈，但較費(fèi)時(shí)間；也可用火燎的方式簡(jiǎn)單處理。
2. 搓洗去腥：將豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去除腥味。
3. 焯水清潔：在鍋中燒開(kāi)水，把豬耳朵焯一下，進(jìn)一步去除腥味并使豬耳朵更干凈。

掌握豬耳朵的選購(gòu)和清洗方法，就能輕松制作美味又營(yíng)養(yǎng)的豬耳朵美食。