鱔魚(yú)皮蛋豆腐湯做法介紹

鱔魚(yú)，俗稱黃鱔，隸屬于魚(yú)綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。其身體形似蛇，無(wú)鱗，膚色主要有青色和黃色兩種，大型鱔魚(yú)可達(dá)二、三尺長(zhǎng)。黃鱔不僅是餐桌上的美味佳肴，其肉、血、頭、皮均具備一定藥用價(jià)值。下面為您詳細(xì)介紹鱔魚(yú)皮蛋豆腐湯的做法。

所需材料

• 皮蛋
• 大鱔魚(yú)
• 內(nèi)脂豆腐
• 鹽
• 料酒
• 生粉
• 蛋清
• 生姜

制作步驟

1. 將兩個(gè)皮蛋切成瓣?duì)?；兩條大鱔魚(yú)去骨去腸后洗凈，改刀切成片狀，加入少量鹽、料酒、生粉、蛋清拌勻；半盒內(nèi)脂豆腐切成小塊；生姜切成細(xì)絲。
2. 在湯鍋中倒入半鍋清水，放入姜絲、豆腐、皮蛋，加入兩勺鹽和一大勺色拉油，用大火將水煮沸。
3. 待湯水剛沸騰時(shí)，放入拌好的鱔魚(yú)片并攪勻，煮至再次沸騰后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燉煮3 - 5分鐘后關(guān)火。
4. 起鍋時(shí)加入少量雞精、胡椒粉調(diào)味，最后撒上蔥花即可。

按照以上步驟，就能做出美味的鱔魚(yú)皮蛋豆腐湯。