辣椒炒豬耳朵的營養(yǎng)價值及烹飪注意事項

辣椒與豬耳朵受喜愛情況

辣椒因具有辣味而十分開胃，是不少人的心頭好，甚至有人喜歡直接拿整條辣椒咬著吃。有人在嘗試?yán)苯反钆湄i耳朵后，對二者的喜愛與日俱增。

豬耳朵的營養(yǎng)價值

• 質(zhì)地柔韌且脆，味道鮮香不膩，富含膠質(zhì)。
• 富含蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪。
• 含有維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素。

辣椒的營養(yǎng)價值

• 含有豐富的營養(yǎng)，如維生素丙、胡蘿卜素（維生素甲的前身）、鐵、磷。
• VC含量豐富，每100克辣椒中維生素C的含量高達(dá)100至198毫克。

烹飪辣椒的注意事項

為保證辣椒營養(yǎng)物質(zhì)完整進(jìn)入人體，應(yīng)先洗干凈再切辣椒，切忌放入水中浸泡，炒制時間也不宜過久，否則會破壞其營養(yǎng)成分。

綜上所述，辣椒炒豬耳朵不僅口感好，還具備豐富的營養(yǎng)價值，烹飪時注意方法能更好地保留營養(yǎng)。