背景介紹

豬耳朵是一種極具特色的食材，因其獨(dú)特的口感和豐富的膠原蛋白而備受喜愛(ài)。然而，由于豬耳朵的處理較為復(fù)雜，許多人望而卻步。本文將詳細(xì)介紹一種簡(jiǎn)單易學(xué)的生炒豬耳朵做法，即使是廚藝新手也能輕松掌握。

主要食材和調(diào)料

• 主料：豬耳朵（適量）
• 調(diào)料：
  • 食鹽（適量）
  • 蔥（適量）
  • 姜（少許）
  • 蒜（少許）
  • 花椒（適量）
  • 料酒（適量）
  • 老抽（少許）
  • 白芝麻（適量）
  • 白砂糖（少許）
  • 干辣椒（適量，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）

詳細(xì)步驟

1. 清理豬耳朵：將整個(gè)豬耳朵清洗干凈，重點(diǎn)清理耳朵內(nèi)部的雜質(zhì)和污垢。建議用鹽搓洗表面，再用熱水焯一下，確保干凈無(wú)異味。

2. 煮豬耳朵：將清理好的豬耳朵放入鍋中，加入足量清水，開(kāi)大火煮沸，直至用筷子可以輕松插透豬耳朵。煮好后撈出備用。

3. 切條備用：將煮熟的豬耳朵切成均勻的條狀，這種形狀是經(jīng)典做法，方便入味。

4. 準(zhǔn)備配料：蔥切段，姜和蒜切片，干辣椒剪成段備用。

5. 爆香調(diào)料：熱鍋倒油，加入蔥、姜、蒜和花椒爆香，隨后放入干辣椒，炒出香味。

6. 翻炒豬耳朵：將切好的豬耳朵條倒入鍋中，與調(diào)料翻炒均勻。

7. 調(diào)味上色：加入適量醬油、料酒和白砂糖，繼續(xù)翻炒，直至豬耳朵均勻上色。

8. 收汁裝盤(pán)：翻炒至湯汁收干，將豬耳朵盛入盤(pán)中，撒上白芝麻作為點(diǎn)綴。

小貼士

• 豬耳朵的清理是關(guān)鍵步驟，確保徹底去除污垢和異味。
• 干辣椒的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡辣的可以多放。
• 翻炒時(shí)注意火候，不宜過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，以免影響口感。

結(jié)語(yǔ)

生炒豬耳朵是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，只需掌握基本步驟，就能輕松做出色香味俱佳的佳肴。

參考來(lái)源

• Chinese Food Recipes
• Cooking Light